Paleta de Bellota Ibérica 50% García Mimbrero

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Paleta de Bellota Ibérica 50% García Mimbrero lleva precinto de color rojo. El precinto rojo identifica la paleta de bellota ibérica, procedente de cerdos con un 50% o 75% de raza ibérica. Estos animales han sido alimentados con bellotas y recursos naturales de la dehesa durante la fase de montanera. Aunque no es 100% ibérico, la alimentación en dehesa le confiere un perfil aromático y una infiltración de grasa intramuscular excepcionales.

La paleta ibérica procede de las patas delanteras del cerdo, mientras que el jamón proviene de las traseras. La paleta es más pequeña (4-6 kg frente a 7-9 kg del jamón), tiene un sabor más intenso y concentrado, y un mayor porcentaje de grasa infiltrada. Además, su periodo de curación es más corto. La principal ventaja de la paleta es su excelente relación calidad-precio: ofrece un sabor comparable al jamón a un coste significativamente menor.

La paleta de bellota ibérica combina la calidad de la alimentación en dehesa con un precio muy competitivo. Al ser pieza delantera, es más económica que el jamón equivalente, y la crianza con bellotas le aporta un sabor extraordinario. Es una opción inteligente para quienes buscan disfrutar del ibérico de bellota sin el coste de un jamón entero.

Para conservar correctamente una paleta ibérica una vez empezada, cubre la zona de corte con su propia grasa o con un paño limpio ligeramente humedecido en aceite de oliva. Mantenla en un lugar fresco y seco (15-20°C), alejada de la luz directa. Si es pieza entera, colócala en un jamonero con la pezuña hacia arriba. Una paleta bien conservada mantiene sus propiedades durante semanas.